食材
花鲢鱼头一个,老豆腐一块,大葱半根,蒜头五个,干辣椒三个,料酒少许,老抽少许,生抽少许,醋少许,耗油少许,剁椒少许,生姜少许
做法步骤:
1
鱼头洗干净,切成五六块,小块好入味,置于盆中,加入2勺料酒,2勺生抽,一勺老抽,少许胡椒粉,少许生姜丝拌均匀后静置20分钟,中途可以翻下让其腌得均匀
2
大葱切好,以及生姜蒜和小葱
3
老豆腐切块,放置清水中加入些许盐,放20分钟,这时可以调下酱料,碗中加入3勺海鲜酱油,2勺老抽,1勺剁椒,1勺耗油,0.5勺醋,然后加入清水,总得半碗就可以了
4
锅中加入油,大火烧热转小火加入腌好的鱼,不用翻动,煎一会晃晃锅,鱼都能滑动并不会粘锅,两边都煎至发黄
5
在砂锅中加入一些油,倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个,大葱白色部分,蒜头4个,生姜4片
6
将煎好的鱼倒入豆腐上,然后加入之前调好的酱料,大火烧开后转小火,盖上盖子焖20分钟,中途加入大葱青色部分,最后加入小葱,盐转大火烧开就可以出锅了
砂锅鱼头煲怎么做 扩展
1、食材:鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。
2、选择新鲜的胖鱼头,鱼头从中间剖开去腮,清洗干净,沥净水分。
3、鱼头上均匀地撒上一层细盐,锅中放油烧热,鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。
4、煎好的鱼头移入砂锅中。
5、另起锅,锅中加入适量的油,先加入花椒粒煸出香味,再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒,炒出香味。
6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中,不要忘记再加入一勺猪油,加入适量的热水,大火烧开。
7、大火烧开后,继续中小火炖煮20分钟,鱼头基本软烂入味。
8、打入豆腐块,再大火烧开,调入适量的生抽和鸡精,再小火煮5-10分钟即可上桌开吃,再撒上些许的葱花和香菜叶,鲜美之极,鱼汤泡饭很下饭,砂锅鱼头煲就做好了。
砂锅鱼头煲怎么做 扩展
原料:
鱼头半个
鱼腩两块
小洋葱8个
糖2汤勺
油适量
酱油适量
姜适量
蒜适量
葱适量
蚝油适量
淀粉适量
盐10克
做法:
1.将鱼头鱼腩洗净,放碗内,放入,盐糖料酒,油,酱油,蚝油,淀粉抓匀,腌制20分钟
2.将配料洗净切好备用
3.砂锅放少许油,把配料放入煸香
4.加入腌制好的鱼头鱼腩
5.盖好锅盖中火煮7分钟,途中不开盖
6.7分钟后,延锅盖加入少量米酒,继续煮一分钟
7.加入葱,盖上盖再煮30秒,出锅
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写的太好了!